うｐ主
ナスの煮浸し冷やしラーメンです。今回は袋麺に付属している粉末スープでナスの煮びたしをくりました。
ナスの煮浸しは麺を茹でる数時間前につくって冷蔵庫で冷やしておきます。味のしみ込んだナスと麺がよく合います。見た目に華やかさはないですけど、裏切らないおいしさです。
ちょって手間はかかりますが、ナスが美味しい時期にはぜひ味わいたい袋麺アレンジラーメンです。
今回は袋麺付属のスープでナスの煮びたしをつくってトッピングしました
なすの煮びたし風 冷やし醤油ラーメン
卵は例によってポーチドエッグに
今回の具材たち
なすを適度な大きさに切り、味がしみ込みやすいように切り込みをい入れて塩水に浸けておきます
付属のスープを指定の分量の水で溶き
けずり粉小さじ1～2杯を加えます
スープをつくります
フライパンにごま油を大さじ１杯入れて
ナスを炒めます
つくっておいたスープを入れて煮込みます
沸騰してから3～4分
ナスに火が通ったら
しばらく時間をおいて味をなじませると
さらにおいしくいただけます
粗熱が取れたら器に移し冷蔵庫で冷やします
麺を茹でて流水にさらし
水気をよく切って
麺を茹でて
ナスは一旦スープからあげて、麺を入れた上から盛りなおすと潜水しません
冷やしておいたスープとナスの器に麺を入れて、ショウガを散らせます
見た目はあれだけど、味のしみこんだナスの煮びたし…
麺との相性も良く、裏切らないおいしさです
ポーチドエッグをのせて完成です
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